Incidencia de los saberes ancestrales en la alimentación para prevenir la desnutrición infantil en niños y niñas de 1 a 3 años en la parroquia Mulalillo.

Autores:

Diana Gutiérrez Jácome (UPSE).
Verónica Gastiabur Barba, Tatiana Santacruz Heredia (Docentes ISUC).
Odalis Zambrano Chango (Estudiante ISUC)

La adecuada alimentación puede ser una respuesta al rescate de nutrientes que permitan disminuir la DCI, introducir adecuadamente estos alimentos en la dieta diaria de los niños de 1 a 3 años mediante recetas atractivas y fáciles de consumir puede garantizar una combinación equilibrada de macronutrientes. El objetivo fue determinar la incidencia de los saberes ancestrales en la alimentación para prevenir la desnutrición infantil en niños y niñas de 1 a 3 años en la parroquia Mulalillo. Para lo cual, se utilizó un enfoque mixto o cuali-cuantitativo y un diseño descriptivo – explicativo, se combinó la observación de campo, una encuesta a 25 padres y la revisión documental. Mediante técnicas como el uso de Google Forms y Microsoft Excel 2019, se analizaron patrones alimentarios y conocimientos locales. La triangulación metodológica permitió validar los resultados con un diagnóstico, para luego estructurar una matriz de recetas de alto valor nutricional con el uso de alimentos ancestrales. Los hallazgos destacaron una preferencia del 96% por alimentos naturales y tradicionales, aunque otros alimentos presentaron bajo consumo. Además, las hortalizas y plantas medicinales también son valoradas en la dieta local. La conclusión subrayó la relevancia de rescatar y promover conocimientos nutricionales ancestrales, integrándolos con estrategias de salud pública. Este enfoque contribuirá no solo a prevenir la DCI, sino también a preservar el patrimonio cultural y fortalecer la sostenibilidad alimentaria en comunidades rurales, como la parroquia de Mulalillo.

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